起酥肉鬆麵包

  起酥肉鬆麵包是很台味的一款鹹口味麵包，酥香的起酥片搭配肉鬆的組合就是經典！

起酥肉鬆麵包

A材料：

高粉：220 g

低粉：40 g

酵母粉：6 g

牛奶：130 g

全蛋：25 g

糖：30 g

鹽：3 g

無鹽奶油：30 g
B材料：

肉鬆：適量

美乃滋：適量

做法：

1.除無鹽奶油以外的材料A全部放入麵包機中，以攪拌模式拌打至成團；拿出放在揉面墊上甩出麵粉筋度，再一次放入麵包機中加入無鹽奶油以攪拌模式拌打至麵團可拉出薄膜；

2.將麵團滾圓放入鋼盆中，放溫暖處，進行基本發酵60分鐘直至麵團有膨脹為2倍大；取出基本發酵好的麵團排氣並且分割為小麵團8個，分別滾圓並覆蓋保鮮膜靜置20分鐘；

 

 3.揉面墊上撒一些手粉，將靜置20分鐘的小麵團用擀面棍擀平，把準備好的肉鬆沙拉餡料包起來，滾圓，噴水最後發酵30-50分鐘至2倍大；

4.把備好起酥片（起酥皮最好要比麵包大）覆蓋在發酵好的麵團上，並表面塗抹蛋黃，也可輕輕四角包覆；

5.烤箱預熱190度，以全火185度上層烤20-25分鐘

（中間15分鐘要記得調頭）直至上色，取出，放在網架上待涼。

  再來一張美圖，起酥皮也不需要自己辛苦做，烘焙材料行都有現成的在賣，做麵包也可以很優雅~~~