台灣滷肉大包

   夏天做包子、饅頭，我都沒有發酵兩次，省下不少時間！臺灣滷肉飯，大家從小吃到大，我家兒子就是愛媽媽味，所以我家的滷肉可以有很多變化，一點都不擔心兒子吃飯問題~~~

台灣滷肉大包

麵團材料：

中粉：300 g

鮮奶：130 g

酵母：3 g

    糖： 20 g

    鹽：1 t

蔬菜油：30 g

餡料材料：

豬絞肉：200 g

洋蔥：適量

紅蘿蔔：適量

醬油：適量

米酒：2T

糖：1T

玉米粉：適量

蔬菜油：少許

餡料準備：

取鍋，熱鍋後加入少許蔬菜油，加入洋蔥爆香，加入豬絞肉爆香至豬絞肉變白色，再加入紅蘿蔔炒香，最後加入除玉米粉以外的所有的配料並且加水剛剛好蓋住食材，改中小火燉煮湯汁變少，取水和玉米粉調和，加入煮好滷肉裡，有濃稠感即可。裝入篩網瀝乾水分，備用。

做法：

1.所有材料都秤好放入盆子裡，揉均勻到三光麵團，加入蔬菜油再次揉均勻，讓蔬菜油完全吃進麵團，雙手揉圓，取保鮮膜蓋好盆子，靜置溫暖處10分鐘；

2.靜置10分鐘後，放在揉麵墊上，切割成60 g/8個小麵團，分別把小麵團壓平並且用桿麵棍桿平，然後，把小麵團的外圈部位的皮桿比中間部位薄一點；

3.一手托住包子皮，加入滷肉，托住包子皮手的大拇指要一直控制滷肉不能外漏，用另外一手的食指和大拇指一直圍圈圈一樣直至包子皮都合起來；

4.把整形好的包子放在包子紙上，放入鋪有蒸籠布的蒸鍋，最後發酵30-40分鐘，直至有1.5倍大；

5.大同電鍋加入適合的水，煮滾，把最後發酵好的包子放在蒸鍋上面，改中小火蒸18-20分鐘；（蒸鍋的蓋子一定要記得包一塊布，説明蒸鍋的溫度均勻）

6.時間到後，輕輕的打開一點縫隙，讓蒸鍋裡的溫度慢慢下降，再過5分鐘才慢慢打開整個鍋蓋；取出蒸好的包子，擺放在網架上待涼。（千萬不要直接打開鍋蓋哦！如果這樣子的話，包子會因為突然溫度不一而扁掉）

 哎呀呀~~~忘記切面圖，下次補上。