2014年5月3日 星期六

貓爪餅乾

 我一定是被貓爪模迷住了,又來一款貓爪餅乾。

貓爪餅乾
A材料:
奶油:80 g
細砂糖:60 g
鹽:2 g
蛋:1
粉:少許
B材料:
奶粉:15 g
低粉:170 g
無鋁泡打粉:1 g

準備:
全部材料稱好,B材料用網篩過濾好。
 作法:
1.奶油室溫軟化後加入細砂糖,打鬆軟狀,加入鹽,拌勻直至顏色變淡白色;
 2.蛋打散分次加入步驟1內拌均勻;
3.把準備好的B材料加入步驟2內拌均勻;(拌粉過程時間比較久一些,要用按壓式手法來拌均勻)

4.取一些拌好麵團加入少許,再次拌勻;

5.把拌勻的麵團分別捏成貓爪和貓掌大小麵團,入模、壓緊,放入冰箱冰5-10分鐘,取出放入預熱烤箱170度,以全火170度烤5分鐘取出;
6.取原色麵團分別稱10 g一小團,搓圓、入模並且壓平;
7.烤箱預熱150度,以全火150度中層烤10分鐘,再以140度烤10分鐘,調頭以130度烤5-10分鐘直至餅乾上色;


8.取出,放在網架上待涼。
  
※烤餅乾需要耐心,特別是濕氣重的時候,出爐前再低溫烘烤,可以避免回軟現象哦!


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