冰皮月餅

中秋將至，月餅自然少不了。

不要用到烤箱也可以，

而且很高貴，

最最厲害的就是不會有超級多的有的沒的，

也不會吃到爆血管，

haha~~~

就是冰皮月餅！！！

冰皮月餅

材料

1.菓燒雪粉：140 g

2.熱水：110 g

3.麥精糖漿：50 g

4.脫水奶油：5 g

5.紅麴粉：1/2 t

6.蔓越莓豆沙：400 g

作法：

一. 取鍋，把材料熱水、麥精糖漿一起加入煮滾，備用；

二. 步驟一中的熱水直接加入菓燒雪粉，並且快速的用擀面棍順時針攪拌麵團成有粘性麵團，再加入脫水奶油繼續攪拌均勻，直至麵團不黏鋼盆；

三. 分割成2個150 g麵團，取其中一個加入紅麴粉並且揉均勻成一個顏色，裝入食品袋，壓成扁平，移入冰箱冷藏30分鐘，（或者冷凍至麵團摸起來冰冰涼涼的）；

四. 冷凍麵團的同時，取蔓越莓豆沙分割35 g/個共17個，備 
用；

五. 時間到，取出冰過麵團，各分成9 g/個共34個，並且把兩種顏色麵團分開壓平，擀平、中間小厚，邊邊薄薄，就如擀餃子皮；取備好的蔓越莓豆沙放在面皮中間，用拇指由外往內壓入，捏緊、入模、成型；（如下圖）

六. 全程如果有用手扒雞手套就可以免去烘烤過程哦~~~

    

 ※這款月餅做好可以冰凍保存2個月，要品嘗時再拿出退冰就好。