白玉相思蛋糕

   白玉相思蛋糕三明治是天使蛋糕的變裝。最近每天都下雨，濕氣重，吃紅豆是不錯的選擇~~~

白玉相思蛋糕三明治

材料A
新鮮牛奶：60 g

沙拉油： 50 g

蛋白：50 g
低粉：110 g

材料B
蛋白：200 g

細砂糖：90 g

餡料：

紅豆沙：適量

準備：

1.裁剪烤盤適當大小的烘焙紙，四角斜剪，內折成烘焙紙盒

2.紅豆浸泡一晚，用大同電鍋，內鍋水量平紅豆，外鍋蒸2杯水。取出，用豆漿機的紅豆、綠豆的行程，再加少量開水和二砂糖攪拌成紅豆泥，放涼備用。

做法：

 1.把材料A中的新鮮牛奶和沙拉油混合加熱至60度離火，加入過篩好低粉拌勻，再加入蛋白繼續拌勻；    

 2.另取乾淨容器，把蛋白高速打發，起泡再分次加入細砂糖繼續打發至7分發，就是蛋白豎起來有小彎鉤；（注意不可太發哦）

 3.取打發蛋白1/3加入做法1的麵糊裡，攪拌均勻，再加入其他打發蛋白繼續攪拌均勻成蛋糕麵糊；

 4.把蛋糕麵糊倒入已準備好的烘焙紙盒裡，用刮板刮平，整個烤盤拿起、放下，這樣子震一下，可以趕走麵糊裡多餘的空氣；

 5.預熱烤箱160度，以全火160度烤25分鐘，中間10分鐘調頭一次，蛋糕體表面光滑並且取出，放在網架上待涼；

   

（蛋糕是否烤熟，用牙籤在未出爐的蛋糕體上快速戳下去，再拿起來看牙籤上沒有黏黏的麵糊就表示ok了）

 6.把放涼蛋糕平均切開成2片，將其中一片抹平餡料並且將另外一片蓋在上面，切邊成長方形；

 7.平均分切成小三角形擺盤，就大功告成了。

    相思蛋糕是用蛋白製作，很適合三高的朋友吃，其中餡料也可以變化成其它果醬哦~~~