米蛋糕捲

    這是第一次可以見人的彩繪蛋糕哦！最近新聞報說她很夯，剛剛好母親節也要來了，比起外面買的超級多料的，我喜歡這種清清淡淡的~~~有空也來試試吧，相信你會愛上的！

米蛋糕戚風捲

A材料
蛋黃：65 g (3顆)
細砂糖：10 g
沙拉油： 45 g
新鮮牛奶：80 g
米穀粉：75 g
B材料
蛋白：128 g (3顆)
細砂糖：60 g
C材料
紅麴粉: 少許
熱水:少許
D材料

動物性鮮奶油：150 g

細砂糖：20 g

水果：適量

準備：
C材料拌勻備用；
裁剪烤盤適當大小的烘焙紙，四角斜剪，內折成烘焙紙盒

做法

1.蛋黃和細砂糖拌勻成乳黃色，加入沙拉油拌勻，再加入新鮮牛奶拌勻；

2.米穀粉過篩加入做法1內拌勻成蛋黃麵糊；

3.把準備好的紅麴粉糊加入少許蛋黃麵糊再次攪拌均勻；

4.裝入三明治袋子，角尖部分剪小口，在烘焙紙盒上隨意畫花形；

5.預熱烤箱170度，以全火170度烤1分鐘，取出；

6.另取乾淨容器，把蛋白高速打發，起泡再分次加入細砂糖繼續打發至7分發，就是蛋白豎起來有小彎鉤；（注意不可太發哦）

7.取打發蛋白1/3加入做法2的麵糊裡，攪拌均勻至沒有2個顏色，再加入其他打發蛋白繼續攪拌均勻成一個顏色的蛋糕麵糊；

8.把剩餘的蛋糕麵糊倒入已烤好花形的烘焙紙盒裡，用刮板刮平，整個烤盤拿起、放下，這樣子震一下，可以趕走麵糊裡多餘的空氣；

9.預熱烤箱175度，以全火175度烤12-15分鐘，中間10分鐘調頭一次，蛋糕體表面光滑並且取出，放在網架上待涼；

（蛋糕是否烤熟，用牙籤在未出爐的蛋糕體上戳下去，再拿起來看牙籤上沒有黏黏的麵糊就表示ok了）

10.把D材料打發至堅挺，鋪在放涼的米蛋糕體上，用刮板抹平，擺上喜歡的水果；

11.米蛋糕體兩頭斜切一刀，拉起一頭的烘焙紙往前一拉同時往下輕輕按住，像包壽司的手法把它確實壓緊，再一次往前滾動成形，用手輕輕按住米蛋糕卷往身體裡面再次壓緊，順手輕輕以大拇指和食指做圓弧狀在烘焙紙上來回撫平；

12.放入冰箱冷藏30分鐘即可。(忘記拍照，下次補上)

    ※米蛋糕，吃起來就真的有米香味哦！發現小秘密，米穀粉的用水量要多餘低筋麵粉~~~