全麥鮮肉包子

     想爸爸的時候我就是愛做中式麵食，爸爸做的包子饅頭真是漂亮，我的嗎~~~還要加油哦！！！不過我家的2個男人很捧場~~~

   分享一下我家的全麥鮮肉包子，喜歡的請打包~~~

全麥鮮肉包子
麵團材料：

中粉：400 g

全麥粉:100  g

    水：260 g

酵母：  8 g

    糖： 30 g

    鹽：1t

蔬菜油：30 g

這個餡料是我家的萬用料，水餃、煎包……你也可以用自己的餡料配方哦，畢竟百家人有百家味~~~

餡料材料：

豬絞肉：300 g

胡椒粉：適量

高麗菜：適量

薑末：適量

糖：1T

鹽：1t

蔥：2-4枝

做法：

1.所有材料都秤好放入盆子裡，揉均勻到三光麵團，加入蔬菜油再次揉均勻，讓蔬菜油完全吃進麵團，雙手揉圓，取保鮮膜蓋好盆子，放置溫暖處發酵30分鐘；

2.發酵30分鐘後，麵團會變2倍大，輕輕從盆子邊邊拉起會看到蜂窩狀組織，這樣子的麵團吃起來軟綿綿的哦，取出，放在揉麵墊上，用手揉壓，趕走麵團裡的空氣；

3.趕走空氣後的麵團，雙手揉圓，用桿麵棍桿平，把麵團由外往內捲緊，切成50 g/份17個；分別把小麵團壓平並且用桿麵棍桿平，然後，把小麵團的外圈部位的皮桿比中間部位薄一點；

4.一手托住包子皮，加入餡料，托住包子皮手的大拇指要一直控制餡料不能外漏，用另外一手的食指和大拇指一直圍圈圈一樣直至包子皮都合起來；

5.把整形好的包子放在包子紙上，放入鋪有蒸籠布的蒸鍋，最後發酵30-40分鐘，直至有1.5倍大；

 6.大同電鍋加入適合的水，煮滾，把最後發酵好的包子放在蒸鍋上面，改中小火蒸18-20分鐘；（蒸鍋的蓋子一定要記得包一塊布，説明蒸鍋的溫度均勻）

 

7.時間到後，輕輕的打開一點縫隙，讓蒸鍋裡的溫度慢慢下降，再過5分鐘才慢慢打開整個鍋蓋；取出蒸好的包子，擺放在網架上待涼。（千萬不要直接打開鍋蓋哦！如果這樣子的話，包子會因為突然溫度不一而扁掉）