地瓜排包

地瓜排包

好市多的地瓜好好吃，每隔一陣子我都會買一袋回家。
地瓜可是防癌食品排行第一名哦！
最近愛上了地瓜排包， 這種排包沒有餡料，剛好配自製果醬，吃起來有果醬的香甜。

材料：
高粉：230 g     
酵母：4 g            
細糖：28 g         
奶粉：18 g         
地瓜泥：95 g   
   鹽：4 g          
牛奶：130 g     
奶油：18 g       

準備：
地瓜洗乾淨，放入加少許水的碗中，大同電鍋外鍋加一杯水，把裝有地瓜的碗放入電鍋蒸軟地瓜並且壓成地瓜泥

做法：

1. 把所以材料除奶油以外都放入麵包機用攪拌模式進行第一次攪拌均勻，15分鐘後，麵團拿出來在食物墊上摔出筋，再一次放入麵包機用攪拌功能攪拌均勻，行程剩8分鐘時，加入奶油繼續攪拌。這樣子就可以打出貴松松攪拌機一樣的薄膜來。 
   
2. 當麵包機停機，麵團第一次發酵，麵團用手撥開有蜂窩狀並且要發兩倍大。就取出，放在清潔的工作台上，灑高粉開始切割、 滾圓。
   
3. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成16個33g大小的麵團，滾圓。用保鮮膜蓋著，室溫靜置麵團休息 15分鐘。
4. 用擀面棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形；從上向下折1/3後，壓緊、再從下往上折1/3後，捏緊收口；將收口朝下， 把麵團用手滾長。
5. 麵團收口朝下，分別排放在兩個鋪有烤盤紙的麵包模中，用保鮮膜蓋著，進行最後發酵，發酵至2倍大。
   
6. 塗上牛奶後，放入已預熱至170度的烤箱中，以170度烤25分鐘，20分鐘請記得調頭。取出放在鐵架上放涼，即成。