水煮肉粽

      水煮的粽子，米軟糯，胃較好消化。我家爸爸可以一次吃上好幾個，我包的粽子個小又可愛，其實也是控制老爺吃的量！哈哈，不要被發現哦~~~

   我包粽子很隨性，一般都是2台斤圓糯米，其它材料的量就看喜歡的準備，這樣子包起來的粽子也有75 g-80 g重哦~~~

  水煮肉粽

材料

圓糯米、油炸芋頭、五花肉、乾香菇、菜脯、花生、紅蔥頭、紅鉤蝦、粽葉、棉線

調味料

鹽、糖、低鹽醬油、五香粉、胡椒粉

作法

1.將圓糯米洗淨，加水浸泡約2小時，撈出，備用。

2.五花肉洗淨，切2公分大小塊狀，取鍋放入蔬菜油爆香蒜頭，加入五花肉、醬油、糖煮至微軟，並且取一些剩餘湯汁加入圓糯米中，讓其更加入味，備用。

3.花生洗淨，加入八角煮軟備用。

4.紅鉤蝦洗淨浸泡，備用。

5.分別把乾香菇、菜脯洗淨，泡軟，並且擠幹水分，炒香，備用。

6.取鍋，放少許米酒，加入泡好紅鉤蝦拌炒至香味出來，再加入剩餘的五花肉湯汁、五香粉、胡椒粉調味後，加入已備好的乾香菇、花生、紅蔥頭、紅鉤蝦、圓糯米拌均勻。

7.粽葉浸泡1晚，用熱水煮滾，倒入盆子放涼，用菜瓜布洗刷粽葉兩邊，備用。

8. 取已洗淨處理好的粽葉頭尾交疊成漏斗狀，平方在手上，舀
入適量的糯米鋪平，先放入少許的菜脯餡料，再放入滷肉、炸好芋頭，然後再放入糯米覆蓋住餡料後，最後用靠近身體端的粽葉回摺上去，覆蓋後，把粽葉摺角整理成立體長條形（像枕頭狀），取一條棉繩把粽子緊緊纏繞並且打結；

9. 全部包好之後，把粽子放入大同電鍋，水一定要蓋過粽子並煮2小時，取出之後待涼。  

    先好心提醒您，這種（費時費工）肉粽很搞缸，自己做，喜歡什麼加什麼，蛋黃是一定不加的，愛吃就要拼啦！