慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

    慕斯蛋糕看起來要準備的材料零零總總一大堆，卻是簡單又美味的蛋糕。它有千姿百態的變化，做起來也可以很優雅哦！

• 焦糖慕斯

材料：

A  糖： 95 g

水：15 g

鮮奶油1（動）：95 g

吉利丁片：3片

蛋黃:  2 個 (小顆)

B  鮮奶油2（動）：375 g

蛋糕片：2片（參考海綿蛋糕或者戚風蛋糕做法）

C  可可粉：少許

• 準備：吉利丁片用5倍冰水泡軟放冰箱備用

• 作法：

1.  焦糖部分：取鍋，糖和水一起開小火煮。不可攪拌糖水，煮至糖水有小小黃色才開始攪拌糖水變焦糖色，離火。

2. 鮮奶油1（動）隔熱水加熱至80度，加入焦糖裡拌均勻成焦糖奶油。 動鮮加入焦糖的那一刻真的有感動，看著它們在鍋子裡跳動，還會有沸騰的泡泡一直往上冒，好像心情愉快的孩子在跳動！半夜自己一人操作，沒有找到相片，下次有機會補上。

3. 已泡好的吉利丁片加入焦糖奶油裡拌均至吉利丁片完全融化。

4. 取少許步驟3的液體倒入打散的蛋黃，（焦糖奶油有煮至80度有殺菌功能）拌均勻，在倒回多的液體內拌均勻。（我喜歡過濾一次增加滑嫩口感）

5. 鮮奶油2（動）打發為奶油霜（奶油霜即為攪拌機拿起來的泡泡會豎起挺直），先取1/3奶油霜加入易冷卻到約35度的步驟4裡，拌均勻直至沒有兩種顏色，再把剩餘的奶油霜加入輕輕拌均勻至沒有兩種顏色即可（注意請用輕巧小力拌動）。

6. 取蛋糕片一片放入6吋布丁蛋糕模（活動蛋糕模）內鋪底，把一半焦糖慕斯倒入蛋糕片上，再取另外一片鋪在中間，再一次把焦糖慕斯倒入布丁蛋糕模內，用抹刀刮平，放入冰箱冷藏1～2小時即可。

7. 裝飾：冷藏好的蛋糕上面用小篩網過篩可可粉於表面即可。

       今天是母親節，我還在夢周公時，家裡的倆個男人已經把我昨天半夜趕做的焦糖慕斯蛋糕分體了，怎麼辦？感謝他們的貼心…即使沒有美美的全照，現在的樣子也很棒吧~~~

        晴朗的天氣，心情也是極佳！好像是真的讓我開開心心的過母親節，真的說什麼都是聖旨耶，哈哈哈~~~

      

        出遊時也可以拍下好多風景照，個人覺得很好哦，沒有專業的相機，只有手機呢~~~秀幾張吧