軟綿綿吐司

                    
  早餐的常客，既方便又好吃的軟綿綿吐司！配方水分高，操作起來有點粘手，適合夏天做；成品做好以後常溫下擺三天口感都是依然如故！記錄下來，對於記憶力不好的我來說，這樣子的記錄雖然有點麻煩，但是最好的方法之一

 軟綿綿吐司

材料

高粉：500 g

鮮牛奶：430 g

酵母：8 g

鹽：6 g

糖：60 g

无盐奶油：70 g

做法：

   1.把除无盐奶油之外的全部材料放入麵包機內用搅拌模式攪拌成團，取出，在揉面墊上用手甩打至麵團更柔軟，再一次放回麵包機內繼續攪拌到第二次的攪拌模式完成攪拌直至可拉出薄膜麵團，然後加入無鹽奶油攪拌均勻成團取出，進行基本發酵60-90分鐘；

    2.用食指沾手粉，從麵團中間往下壓，麵團留下小洞痕跡，表示發酵完成；如果小洞痕跡馬上回彈閉合，那麼還要繼續發酵，觀察的動作就變頻繁。（這種就是“手指測試法”）

   3.取出，放在揉面墊上，排气并且蓋上保鮮膜，静置20分鐘以后用手壓麵團成圆饼状，平均分割成6小團的麵團，滾圓、靜置10分鐘(麵團水分高，有點粘手，不易整形)；  

  4.取出靜置好的麵團，用擀面棍擀平，捲成細長條狀並且壓平，等6個麵團完成動作，再一次把光滑面朝外內捲，放入吐司模內，最後發酵50分鐘直至與模具的9分高處；

 5.烤箱預熱185度，放入吐司摸，立刻關上火，以下火180度烤45分鐘；

6.取出，立刻脫模放在網架上待涼。

        我家喜歡四四方方的吐司，而且什麼都不加，就如爸爸喜歡中式饅頭一樣；有時甜、有時鹹，都可以隨便變化。看似簡單又便宜的吐司，其實是考驗你烘焙的功力哦~~~