番茄芒果果醬

       最近在看一本《果醬女王》，很想試試看。正當夏季，芒果、番茄都很便宜，番茄芒果果醬製作也算方便，時間花最多的是剝番茄皮，我還偷懶沒有去籽哦，芒果、番茄搭在一起的微妙口感很美！

番茄芒果果醬

材料

番茄：150 g

芒果：120 g

細砂糖：120 g

檸檬：30 g

準備

果醬罐子預先滾煮10分鐘，倒扣放在廚房紙上吸乾水份，蓋子當然也要清潔！放在微波爐裡1分鐘讓瓶子完全乾燥（果醬含果酸, 所以使用的器具必須是耐酸的玻璃, 琺瑯等)

做法

1.   芒果、番茄洗淨，去皮切成小丁；檸檬榨汁取適當的量備用；

2.   把整理好的芒果、番茄小丁，檸檬汁、細砂糖放入不銹鋼鍋內混合；

3.   大火煮滾以後，改小火熬煮30分鐘，中間要不定時攪拌以免黏鍋並且撈起鍋子表面浮物和泡泡；

4.   果醬持續煮至有粘稠狀，用溫度計量其溫度103度，離火，趁熱裝入準備好的果醬罐內倒扣，冷卻後放冰箱冷藏， 半天至一天， 果醬就大功告成了！

    未開瓶果醬放入冰箱冷凍可以直到秋天才打開享用，因為沒有添加防腐劑， 開瓶後請盡快吃完~~~