杏仁瓦片

  杏仁瓦片，烘焙新手的信心好物!喜歡它是因為食材是用蛋白、杏仁片，散發著讓人難以抗拒的堅果香氣！

 

杏仁瓦片

材料

蛋白：2顆

細砂糖：50 g

低粉：35 g

無鹽奶油：20 g

鹽：1 g

杏仁片：100 g

做法

1.蛋白和細砂糖放入準備好的容器裡，用打蛋器打均勻成粘稠蛋液；

2.把低粉和鹽過篩加入拌勻的蛋液裡拌勻成麵糊；

3.把無鹽奶油隔水融化加入拌好的麵糊裡拌均勻；

4.最後，加入杏仁片輕輕用刮刀拌均勻奶油麵糊，以免杏仁片碎掉

5.用手分一小撮奶油麵糊，有距離的排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，在手沾清水把奶油麵糊輕輕抹成薄片；

6.烤箱預熱170度，以全火160度烤15-20分鐘至薄片上小小的黃色，其間10-15分鐘調頭一次；(烤溫的高低還是要視瓦片的厚薄來決定，薄、溫度低；厚、溫度高)

  7.時間到，以140度繼續烤6~7分鐘再取出放在網架上待涼。