杏仁米酥餅

用米穀粉做的餅乾，是希望小小朋友也有得吃，入口即化，都不要咬，老人家應該也會喜歡~~~

杏仁米酥餅

材料

無鹽奶油：120 g                                    

糖粉：70 g

蛋黃：2顆

低筋麵粉：80 g

米穀粉：85 g

杏仁粉：60 g

裝飾

夏威夷豆：17顆

蛋白：一點點

作法

1.把無鹽奶油快速打松，加入糖粉，一起再次打松直至奶油糊乳白色；

2.分次加入蛋黃，一起攪拌均勻成奶油糊；

3.低粉和米穀粉一起過篩加入奶油糊，用刮刀輕輕按壓是揉均勻成餅乾麵團；

4.麵團靜置10分鐘後，分割成25 g每個17個，滾圓、依次排放在鋪有烤盤紙的烤盤上，壓扁、把夏威夷豆沾蛋白輕輕壓在餅乾表面；

5.烤箱預熱175度，以全火175度中層烤12-15分鐘，調頭再續烤5-7分鐘，利用烤箱餘溫在烤箱裡多放2分鐘，取出、放在網架上待涼。

夏威夷豆這樣子搭在一起，樣子有點奇怪，不過很好吃哦~~~