檸檬蛋糕

檸檬蛋糕是用海綿蛋糕的手法做的，配方裡沒有加任何水，只有半顆檸檬汁，喜歡酸的也可以下整顆檸檬汁，奶油我覺得太多，下次再改配方一下試試，不過，蛋糕入口就有濃濃的檸檬香氣，很清新~~~~~

檸檬蛋糕

材料

全蛋：2顆

蛋白：1顆

細砂糖：75 g

無鹽奶油：75 g

無仔檸檬：1顆（小顆）

低粉：80 g

玉米粉：20 g

準備

整顆檸檬刨皮削，取檸檬汁半顆備用

Kitty模買來好一陣子了，戚風蛋糕用起來不是那麼漂亮，今天試試這款檸檬蛋糕，其實也不是那麼美麗，蛋糕糊有多一點點，所以又請出貓爪模，想不到烤出來還不錯，比預期的漂亮！

作法

1.取室溫全蛋和蛋白與容器中，（如果冰箱取出，放在溫水裡5-10分鐘）快速打發，細砂糖慢慢分次加入打發，直至蛋糊拉起畫8字慢慢消失；

2.無鹽奶油隔水軟化，或者微波軟化成液態狀，取少許蛋糊和無鹽奶油攪拌均勻，再回倒入蛋糊攪拌均勻，加入準備好的檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻；

3.低粉和玉米粉過篩，分次加入作法2中，直至攪拌均勻，入模、輕震，趕做蛋糕糊裡的氣泡；

4.預熱烤箱170度，以全火170度烤20分鐘，調頭再續靠10分鐘直至上色即可，取出、重放一下，倒扣出模，放網架待涼。（各家烤箱烤溫不一，蛋糕模也不一，烤溫僅供參考）

多出了一點的蛋糕糊，我拿倆個貓爪模來玩，烤出來好像比kitty模要漂亮？！