歐式桂圓核桃麵包

         我家的歐包真的只是小成功，外皮硬硬的，裡面麵團軟Q有咬勁！不過，沒有專用烤箱，可以做成這樣子，我也很滿意！

歐式桂圓核桃麵包

材料A

高粉：50 g

酵母粉：2 g

水：90 g

材料B

高粉：350 g

麥片：30 g

煮熟紫米飯：2T（可用紅豆代替）

酵母粉：1 g

細砂糖：5 g

黑糖：25 g

鹽：4 g

水：165 g

無鹽奶油: 20 g

材料C

桂圓：150 g

米酒：15 g

核桃：150 g

準備

1.   把材料A中酵母粉和水放入食品袋中搖晃均勻，再加入高粉搖晃均勻，放置4-8小時備用，或者放入冰箱隔天再用；

2.   把材料C中的桂圓清洗乾淨，加入米酒拌均勻，核桃切碎，備用；

作法

1.   把材料B中除無鹽奶油之外的材料放入麵包機內再加入準備好的材料A，以攪拌模式揉成麵團，大約15分鐘；再加入自然軟化的無鹽奶油繼續以攪拌模式攪拌直至麵團均勻，可拉出薄膜，並進行基本發酵1.5-2小時；

2.   取出基本發酵好麵團，切割成128 g左右麵團，滾圓，再次發酵15-20分鐘，取滾圓好麵團，壓平，把準備好的材料C鋪平，以捲貝果的手法把它捲起整形，麵包表面撒高粉，並且在表面用尖刀畫3刀，依次排放在鋪有烤盤紙的烤盤上，進行最後發酵50-60分鐘；（我家烤箱小，所以我都做mini型歐包）

 3.   預熱烤箱180度，以全火180度，放中下層烤25-30分鐘，在烤期間的20-25分鐘要調頭一次，以免上色不均；取出，放在網架上待涼即可。