德國布丁塔

用天然的食材蛋黃、純牛奶和動物性鮮奶油製作，取代了乳酪容易膩口的感覺，奶香味依舊濃鬱！冰過後就像冰淇淋的風味入口即化，冰冰的吃，別有一番滋味！

德國布丁塔

餡料材料

鮮奶:75 g

細砂糖:25 g   

蛋黃:30 g

動物性鮮奶油:75 g 

蘭姆酒香草精:2 g 

作法

1.  取鍋，加入鮮奶、細砂糖煮到40度-50度直至細砂糖溶化，再加入打散蛋黃，拌均勻，最後加入動物性鮮奶油拌均勻成布丁液，用濾網過濾布丁液，備用；

 2.  把219#塔皮放在烤盤上，依次加入準備好的布丁液至8分滿；烤箱預熱200度，以全火200度最下層靠35分鐘直至布丁液有焦黃色，取出，待涼即可。

     

  不喜歡買很多甜品模具，每次去材料行一定會買一些例如堅果塔、布丁塔、蛋塔之類現成的塔皮，這樣子就可以快速又優雅的完成美味高級的下午茶甜品，特別是家裡有要來想玩烘培的朋友，我就準備這些，讓她們也過一把烘焙癮~~~

但是，還是要記錄如何做塔皮：

塔皮材料

無鹽奶油：300 g

細砂糖：125 g

蛋黃：1個

中粉：400 g

作法

1.   這是做232模的塔皮11個的量；

2.   奶油和細砂糖一起打松，分3次加入蛋黃繼續打至均勻，再加入中粉以按壓式把麵團一層層疊起再按壓成塔皮；

3.   塔皮分成11個麵團，入232模整形即可。（塔皮太軟可以放進冰箱冰10-20分鐘或者撒手粉整形）