原味貝果

    前幾天做了焦糖核桃乳酪醬，嘴饞的我立刻做了原味貝果來搭配，沒有漂亮外型，卻有扎實口感，只想說讃！

原味貝果

材料:

高粉：300 g

鹽：3 g

水：170 g

酵母粉：3 g

細砂糖A：15 g

奶粉：15 g

無鹽奶油：10 g

細砂糖B：30 g

  

作法：

1.把鹽、水、酵母粉、細砂糖A倒入麵包機，攪拌均勻，再加入高粉、奶粉一起用攪拌模式攪拌一次約15分鐘；

2.加入無鹽奶油以攪拌模式再次攪拌均勻直至無鹽奶油都有吃進麵團裡，取出，滾圓，將麵團滾圓放入鋼盆中，放溫暖處，進行基本發酵30分鐘直至麵團有膨脹為2倍大；

3. 取出基本發酵好的麵團分割為6等分約89 g小麵團,分別滾圓並覆蓋保鮮膜靜置20-25分鐘,

4.取出靜置好的麵團，用擀面棍擀平,捲成20cm的長條狀, 並覆蓋保鮮膜靜置20-25分鐘;

5. 取出靜置好的麵團，把一端壓平，包覆另一端成甜甜圈形,依次排放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行最後發酵30分鐘；（Sorry!因为今天的贝果做得急忙没有留图片，所以借用之前蒜味贝果的图片。）

6.取鍋，煮放有細砂糖B的滾水，把最後發酵好的麵團，放入滾糖水燙半分鐘，翻面再半分鐘，撈起放入鋪有烘焙紙的烤盤上；

7.預熱烤箱210度，放入烤箱中層以全火200度-210度烤20-25分鐘，中間15-20分鐘調頭，直至貝果上色；立刻取出放在網架上待涼。 

※烤好的貝果放在網架上放涼後，用密封容器裝起來以免過幹老化；常溫可以放2-3天，冷凍可以保存20天哦~~~冷凍過的貝果在食用前，請記得要噴水一下，再微波30秒或者回烤一下也ok~~~