皇后吐司

很久都沒有做吐司了，做了一個流行很久的皇后吐司～～天氣變暖和,麵包都好做,冬天的吐司要做5小時,今天中種法以後用3小時,真的有省時不少,烤色也漂亮!

皇后吐司

中種麵團材料

高 粉：200 g

細砂糖：25 g

鹽：3 g

酵母粉：3 g

鮮牛奶：115 g

無鹽奶油：20 g

主麵團材料

高粉：350 g

糖：40 g

鹽：6 g

全蛋：1顆

鮮奶：100 g

煉乳：80 g

酵母：3 g

無鹽奶油：50 g

作法

1.把中種麵團材料中除無鹽奶油之外的材料放入麵包機內以攪拌模式揉成麵團，大約10分鐘；再加入自然軟化的無鹽奶油繼續以攪拌模式打成麵團，室溫發酵3小時或者室溫發酵30分鐘以後再放入冰箱冷藏12小時；

2.把主麵團材料中鮮奶和煉乳拌勻和中種麵團，加入麵包機內，除無鹽奶油之外的材料放入，以攪拌模式揉成麵團，大約15分鐘；再加入自然軟化的無鹽奶油繼續以攪拌模式攪拌直至麵團均勻，可拉出薄膜；

3.取出，放在揉面墊上，並且平均分割成6小團的麵團，滾圓、靜置20分鐘，排氣、用擀面棍桿捲2次入模，最後發酵50分鐘直至與模具的8分高處；

5.烤箱預熱185度，放入吐司摸，立刻關上火，以下火185度烤30分鐘，最後開全火一起烤5-15分鐘直至上色即可；取出，立刻脫模放在網架上待涼。