蔥油餅

 

  天氣一熱，就突然想吃蔥油餅！今天來做筱敏姐姐的配方，也不知叫什麼法，覺得很好吃，所以記錄一下，手揉就好了，只是有點油油的，可是最後的美味，什麼都值得了！

蔥油餅

材料

中粉： 300 g

熱水： 180 g

冷開水： 75 g

蔥花：適量

豬油： 2 T

鹽： 1 T

黑胡椒：適量

作法

1. 把煮滾熱水加入中粉內，用擀面棍攪拌，再加入冷開水一起繼續攪拌成團，靜置 30-40 分鐘；

2. 揉面墊上撒手粉，取靜置好面團粉放在上面，用擀面棍擀平成餅皮，餅皮上抹豬油，接著撒上蔥花，最後把鹽和黑胡椒分別撒在蔥花各處；

3.把麵團由上往下捲，再分別切割3指寬大小，放在保鮮膜上，包覆起來，用手壓扁平就可以；

4.取平底鍋，熱鍋加入蔬菜油滾鍋，兩面煎至表面微黃就可以上桌了！

※兒子不愛綠豆渣渣，煮了超級水的綠豆湯，搭配蔥油餅，夏天就是這一味！