杏仁戚風蛋糕

  很久沒有做紙模戚風,這次戚風蛋糕又是在朋友家完成的,蛋糕表面放上杏仁片還真的感覺不一樣,立刻變高級了.最高興的是,又一次讓悟性不錯的朋友學到做戚風蛋糕!!!

  戚風蛋糕好吃,但是眉角多,請一定看清楚再做就一定會成功!!!

紙模杏仁戚風蛋糕　　

A材料：

蛋黃:  3個

香草糖：10 g

蔬菜油：45 g

牛奶：55 g

B 材料

低粉：75 g- 80 g

  無鋁泡打粉：1/2 t(平模可以省略)

C 材料

蛋白：3 個

 香草糖：70 g

D材料

杏仁片: 適量

做法：

1、把蛋黃、香草糖放入打蛋盆裡，用打蛋器打到糖融化，顏色也有小小的淡黃色。

2、依次把材料A的蔬菜油、牛奶加入步驟1內攪拌均勻。

3、材料B用篩網過篩，加入步驟2裡拌均勻，備用。

4、材料C的蛋白放入另一個打蛋盆裡，先用打蛋器高速打發，香草糖分2-3次加入，同時打蛋器改用中速打發，等到打蛋器拿起打發蛋白可以直挺豎立起來。（我個人還喜歡再改用慢速繼續打半分鐘後才停止，為了趕走打發泡泡裡的氣泡。可省略）

5、取1/3步驟4的打發蛋白加入步驟3內，用刮刀輕輕拌均勻；再一次把剩餘的打發蛋白全部加入，再一次用刮刀輕輕拌均勻，拌至蛋糕麵糊沒有兩種顏色。（這個步驟拌均勻的動作要輕，刮刀也要由打蛋盆底部往上拌）

6、距離蛋糕模20公分處把蛋糕麵糊加入蛋糕模裡至8分滿，輕輕震一下，灑上適量杏仁片，放入烤盤。
 7、  烤箱預熱175度，以全火175度中下層烤35-40分鐘，出爐時，戴上隔熱手套拿起烤盤輕輕敲一下下，倒扣，放涼。（為了脫模漂亮，出爐請記得要敲一下下）

各位還不知道怎麼倒扣的朋友,看過來哦!家裡有的器具隨手利用哦,戚風蛋糕烤完就是要及時倒扣,放涼擺正才不會內縮.學起來,學起來……