輕乳酪蛋糕

甜膩少一點、負擔輕一點、健康多一點，天然健康的輕乳酪原味蛋糕！！！

輕乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪：250 g

鮮奶：130 g

蛋黃：4 顆

低粉：35 g

玉米粉：20 g

蛋白：4顆

細砂糖：80 g

材料真的很簡單，重點是蛋糕也很好吃，滑而不膩，清清爽爽~~~是今年耶誕節的晚餐~~~

作法

1.取鍋，把奶油乳酪和鮮奶一起隔水加熱至表面光滑，離火；

2.把蛋黃分次加入，一次加一顆，並且一邊加入一邊快速攪拌，讓溫度慢慢下降；（以免溫度過高讓蛋黃就要熟了）

3.低粉和玉米粉過篩分次加入作法2中攪拌均勻成蛋黃糊；

4.快速打發蛋白，細砂糖分次加入打發蛋白至8分，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內攪拌均勻，再把剩餘的蛋白霜一起加入攪拌均勻，（這個步驟要攪拌久一點，要用巧力輕輕攪拌）成蛋糕糊；

5.6吋布丁模，底部用鋁箔紙包覆，（3個長型鋁箔盒也可以）倒入蛋糕糊，拿起離工作臺8-10公分，再放下，把氣泡趕走，放入裝有冰水的烤盤中；

6.烤箱預熱155度，以全火中層155度烤40分鐘，調頭並且在蛋糕上面放上一張鋁箔紙隔熱，以免蛋糕因溫度過高而裂開，再續烤20分鐘，取出、放網架上待涼。

   我只有一個6吋布丁模，所以只好用紙模來裝另個，看起來還不錯~~~

※輕乳酪蛋糕一定要放涼或者冰過才可以脫模！