鳳梨酥

  我家的鳳梨酥有放脫水奶油，所以外皮酥脆，容易碎！吃的時候還請小心注意，不然就滿地掉哦~~~不過口味還不錯，喜歡的可以試試這個人氣伴手禮！

鳳梨酥

材料

無鹽奶油：150 g

脫水奶油：50 g（也可以改成無鹽奶油）

鹽：1 t

糖粉：60 g

全蛋：1顆

奶粉：60 g

起司粉：20 g

低粉：300 g

內餡

鳳梨酥餡: 500 g

做法

1.奶油室溫軟化後，加入1t鹽打鬆軟，糖粉分2次加入再次打至奶油變乳白色；把全蛋打散分3次加入，繼續把奶油打鬆軟並且可以稍稍立起；

 2.奶粉、起司粉和低粉分別過篩並且一起加入打好奶油，用按壓式把粉類和奶油揉在一起直至有光滑面，（不可揉太久，以免麵粉出筋。）放入冰箱冷藏30分鐘；

3. 把準備好的鳳梨酥餡分25 g/個，並且揉成小球形狀；

4.30分鐘後，取出冷藏好麵團，分成30 g/個的麵團，滾圓，壓扁成圓形（像餃子皮形狀）並且把週邊邊邊用比較薄，把球形鳳梨酥餡放在皮的中間，移放在大拇指和食指做好的圓形中，輕輕四周包起，揉圓，入模成型；

鳳梨酥方形模我只有一個，自己吃樣子就隨便一點。今年送人的鳳梨酥試用了貓爪模，貓爪模的麵糰25 g/個ㄛ，做法一样，只是换个模而已~~~

5.烤箱預熱180度，以全火180度烤25-30分鐘，中間15分鐘調頭、翻面，烤至表面金黃色，取出，放在網架上待涼即可。

貓爪模樣子的鳳梨酥也很可愛哦！