雞蛋吐司 （直接法）

    烘焙路除了上課學習，還有社團烘友的熱情分享，蕭宗瑋老師的雞蛋吐司就要感謝社團Maycsh Chang分享!天氣熱熱的，就用直接法來做吐司也不錯,吐司真的很好吃又軟又Q，微微奶香~~~

雞蛋吐司 （直接法）

材料

1.高粉：450 g

2.全蛋：2顆

3.細砂糖：60 g

4.鹽6 g

5.快速酵母粉：8 g

6.動物性鮮奶油：50 g

7.冰水:180 g

8.低粉：50 g

9.無鹽奶油：50 g

10.融化奶油：適量

作法

1.把1-7的材料放入攪拌機攪拌均勻（含水量高，麵團濕濕黏黏的）一邊攪拌一邊加入材料8，最後加入無鹽奶油繼續攪拌有薄膜；

2.取出麵團，基發50分鐘直至麵團有2倍大，

3.把麵團分割，揉圓靜置20分鐘，捲桿兩次，入模；

4.最後發酵40分鐘，直至模具的8分滿；

5.預熱Panasonic 32L烤箱上火180度下火230度，放最下層烤15分鐘，調頭上火降溫至150度繼續烤20分鐘，共計35分鐘。出爐立刻刷上適量融化奶油，網架待涼。