紫薯南瓜雙色饅頭

   這兩天全聯的紫薯還滿漂亮的，忍不住就買了回家，玩起來了……

紫薯南瓜雙色饅頭

材料：

A南瓜麵團：

煮熟南瓜泥80克

中筋麵粉130克

酵母粉1克

水60克（酌量添加）

糖10克

B紫薯麵團

紫薯泥80g

麵粉250g

水100g

酵母1g

糖10克

油：10 g

做法：

1.分別將南瓜麵團和紫薯麵團的材料混合，揉成光滑有彈性的麵團，靜置15分鐘； 

2.取部分麵團將2個麵團分別擀成同樣大小；

 3.疊在一起，並且切割成45 g大小塊狀；

4.在麵團表面上均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷，抓住麵團兩頭扭轉穿插成麻花狀；

5.然後把麵團打個單結，兩端收口壓到麵團底下；

6.整好型的饅頭墊好饅頭紙，最後發酵30分鐘至2倍大，依次排在鋪有蒸籠墊的蒸籠裡；

7.蒸鍋煮滾水，把最後發酵好的紫薯南瓜饅頭放在蒸鍋上面，改中小火蒸12-15分鐘（大同電鍋這個步驟省略）；

8.同時，蒸锅的盖子一定要记得包一块布，帮助蒸锅的温度均匀，計時；

9.時間到，千萬不要直接打開鍋蓋哦！如果直接打開，饅頭因為突然溫度不一而扁掉；輕輕的打開一點縫隙，讓蒸鍋裡的溫度慢慢下降，再過3分鐘才慢慢打開整個鍋蓋；

10.取出蒸好的饅頭，擺放在網架上待涼。

※南瓜、紫薯的品種和蒸制方式都會影響它的含水性，所以水分的添加要酌量