蛋黃消耗好物

盆栽甜點的快樂再現！

咖啡提拉米蘇              

12盆 75 g/盆

A材料：

水：20 g

吉利丁片：2片

B材料：

蛋黃：5個

砂糖：50 g

動物性鮮奶油：60 g

C材料：

瑪士卡彭乳酪：250 g

卡魯哇酒（咖啡酒）：50 g

動物性鮮奶油：150 g

D（水晶凍）材料：

黑糖：50 g

果凍粉：30 g

水：500 g

預備：

1.把A材料加在一起泡軟備用；

2.把D材料的黑糖和果凍粉混合後加入水中煮滾後，倒入容器內放涼在放入冰箱冷藏凝結成QQ果凍,再切成小方塊，用以裝飾表面。（*QQ果凍不可以冷凍，會流失水分）

做法：

1.把B材料中蛋黃打散加入砂糖，以小火隔水加熱打發至砂糖融化，顏色為乳白色，離火；

（※蛋黃是生的，這樣子有殺菌的功效哦~~~）

2.把預備的A材料也隔水加熱至融化，加入步驟1內，再加入B材料中的動物性鮮奶油（幫助降溫）拌均勻成蛋黃糊；

3.把C材料的瑪士卡彭乳酪打軟至沒有顆粒，分次慢慢加入蛋黃糊，拌均勻；

（※這個步驟不可以太急哦，容易分離。如果分離怎麼辦？蛋黃糊停止加入，可以加入少少打發好的動物性鮮奶油補救，再一次回到加蛋黃糊拌均勻步驟）

4.把C材料的動物性鮮奶油打6分發後，加入步驟3拌均勻，再加入卡魯哇酒拌均勻，就是容器底部的提拉米蘇；

（※參考:動物性鮮奶油打6分發是攪拌器拉起打發動物性鮮奶油可慢慢低落，在容器裡還有小小晃動）

5.裝入容器內約6分滿，放入冰箱冷凍30分鐘即可；

6.在表面上放入預備2的材料裝飾，在加入自己喜歡的香料植物就大功告成哦~~~

※冷凍成型的提拉米蘇可以保存30天哦，要食用時才放冷藏以及表面裝飾，也可以直接放冷藏1小時以上，但保存的時間短，一般為7天