水煮毛豆(涼拌毛豆)

水煮毛豆(涼拌毛豆)

      小時候媽媽喜歡煮毛豆給我們當零嘴，一大鍋子的毛豆轉眼就不見了，現在都還記得它清甜的好味道。夏季來臨，我也時常煮毛豆出遊，我家的水煮毛豆沒有放油，所以小朋友可以直接用手拿起來吃~~~

      

     毛豆中含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；也可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆……其中蛋白質含量高，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

材料:

毛豆：600 g  薑片：3-4片  八角：1粒  鹽：30 g  糖：適量

作法:

1.毛豆互相搓洗表皮上的絨毛，瀝水；把每個毛豆的兩頭剪平，比較容易入味；

3.煮一鍋水，鍋中放入齊毛豆一樣高的水量，加入糖、薑片、八角、鹽大火煮滾，再改用小火慢慢煮至香味來； 

 4.撈起來，瀝乾放涼，裝盤。

※煮毛豆不宜煮太久，差不多10-15分鐘就好；煮時放糖，是幫助提味和色澤不流失