起司布丁蛋糕

起司布丁蛋糕

        突然就想吃冰冰涼涼的蛋糕，翻冰箱……有cream cheese哦！好吧，起司布丁搭配這種天氣剛剛好，分享一下我家的做法，因為還想試試烘焙展買的彩虹杯子，所以我做兩份~~~

          

          “遠親不如近鄰”說得真是好，相片是鄰家妹妹先生拍的，榮幸有兩張很棒的作品照。每次看到照片裡的主角就是我的作品，都會有莫名的感覺—是感動和感謝！真的會尖叫加流淚~~~謝謝好鄰居！！（然後再一次要準備預算—買相機）

起司布丁蛋糕

A材料：

Cream cheese: 125 g

無鹽奶油：95 g

牛奶：130 g

B材料：

蛋黃：30 g

香草糖：30 g

C材料：

玉米粉：19 g

低粉：13 g

D材料：

蛋白：85 g

香草糖：45 g

檸檬汁：3 g

做法：

1.將A材料全部放入容器內，以小火隔水加熱的方式煮軟；

2.將B材料放入容器內用打蛋器拌勻至乳白色；

3.將C材料混合後，用篩網過篩倒入步驟2攪拌均勻成蛋黃麵糊；

4.將D材料 的蛋白放入另一個容器裡，先用打蛋器高速打發，香草糖分2-3次加入，同時打蛋器改用中速打發，加入檸檬汁，等到打蛋器拿起打發蛋白有小小粘稠狀； 

5.取1/3步驟4的打發蛋白加入蛋黃麵糊內，用刮刀輕輕拌均勻；再一次把剩餘的打發蛋白全部加入，再一次用刮刀輕輕拌均勻，拌至蛋糕麵糊沒有兩種顏色。（這個步驟拌均勻的動作要輕，刮刀也要由打蛋盆底部往上拌）；

6. 距離蛋糕模20公分處把蛋糕麵糊加入蛋糕模裡至8分滿，輕輕震一下，放入烤盤；

7. 烤箱預熱180度，以全火170度水浴法（就是用兩個烤盤，下面的烤盤放冰塊水，上面的烤盤裡放裝有蛋糕麵糊的蛋糕模）烤60分鐘，在50分鐘是調頭，上面沒有上色時要提高烤溫，上面有上色漂亮時，要在蛋糕模上蓋鋁箔紙。

 ◎烘焙展買的彩虹杯在我家的處女秀