豆漿吐司

豆漿廉價、營養價值高，天氣冷颼颼，豆漿喝不完，拿來做豆漿吐司，搭上最近比較夯的彩虹高粉，成品軟綿又QQ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

豆漿吐司

A材料

彩虹高粉：50 g

酵母：2 g

溫水：85 g

B材料

彩虹高粉：500 g

細砂糖：35 g

乾性酵母：5 g

鹽：5 g

全蛋：1顆

豆漿：310 g

發酵奶油：35 g

沒有溫度就給他製作溫度，各家法寶都不一樣，我家初次發酵大同電鍋，保溫發酵至2-3倍大，二次發酵用烘碗機發酵45-50分鐘直至吐司模8分滿即可。

準備

把材料A中高粉和水放入容器中拌均勻，再加入酵母粉拌均勻，放置4-8小時備用，或者室溫1小時後放入冰箱隔天再用；

作法

1.把材料B中除無鹽奶油之外的材料放入麵包機內和準備好的材料A，以攪拌模式揉成麵團，大約15分鐘；再加入自然軟化的無鹽奶油繼續以攪拌模式攪拌直至麵團均勻，可拉出薄膜，並進行基本發酵40分鐘直至麵團有2倍大；

 

2.取出，放在揉面墊上，排氣並且平均分割成6小團的麵團，滾圓、靜置20分鐘；

3.取出靜置好的麵團，用擀面棍擀平，捲成細長條狀並且壓平，等6個麵團完成動作，再一次用擀面棍擀平並且把光滑面朝外內捲，放入吐司模內，最後發酵50分鐘直至與模具的9分高處；

4.烤箱預熱195度，放入吐司摸，立刻關上火，以下火195度烤35分鐘，最後開上火烤5分鐘直至上色即可；

  5.取出，立刻脫模放在網架上待涼。

天氣冷最怕麵團沒有辦法發酵，作起來就不好吃了，還好今天我家的有正常哦~~~