葡萄乾皇后吐司

皇后吐司這樣子做！喜歡四四方方的吐司形狀，再搭配泡過蘭姆酒的葡萄乾，兒子最近愛上了！

葡萄乾皇后吐司

中種麵團材料

高粉：200 g

細砂糖：25 g

鹽：3 g

酵母粉：3 g

鮮牛奶：115 g

全蛋：15 g

無鹽奶油：20 g

主麵團材料

高粉：350 g

糖：40 g

鹽：6g

全蛋：65 g 

鮮奶：100 g

煉乳：80 g

酵母：3 g

無鹽奶油：50 g

作法

1.把中種麵團材料中除無鹽奶油之外的材料放入麵包機內以攪拌模式揉成麵團，大約10分鐘；再加入自然軟化的無鹽奶油繼續以攪拌模式打成麵團，室溫發酵3小時或者室溫發酵30分鐘以後在放入冰箱冷藏12小時；

2.把主麵團材料中鮮奶和煉乳拌勻，加入除無鹽奶油之外的材料放入麵包機內，以攪拌模式揉成麵團，大約15分鐘；再加入自然軟化的無鹽奶油繼續以攪拌模式攪拌直至麵團均勻，可拉出薄膜，並進行基本發酵60分鐘直至麵團有2倍大；

3.取出，放在揉面墊上，平分割成2份，排氣、用擀面棍桿捲5次或者一直揉壓來調整柔軟度；並且平均分割成6小團的麵團，滾圓、靜置20分鐘；

4. 取出靜置好的麵團，輕輕排氣，用擀面棍壓平，從上往身體裡面捲，捲成細長條狀並且壓平，等6個麵團完成動作，再一次從第一個麵團開始用擀面棍擀平，麵團要和擀面棍一樣長，鋪上準備好的葡萄乾，並且把光滑面朝外內捲，放入吐司模內，最後發酵50分鐘直至與模具的8分高處；

5.烤箱預熱185度，放入吐司摸，立刻關上火，以下火185度烤30分鐘，最後開上火一起烤5-15分鐘直至上色即可；取出，立刻脫模放在網架上待涼。

     今天的吐司也做出小金邊哦~~~