洛神花蜜餞

秋天，又是洛神花的季節。詩惠家秘密基地的洛神花，就成了今天的主角。據說，洛神花裡的酚類，能夠照顧心和肝，具有保健功效。洛神花蜜餞酸酸甜甜，顏色豔麗，很受大家喜愛！

因為溜小孩，在住家附近的公園認識了詩惠，這位溫文爾雅的媽媽照顧小孩的體貼讓我印象深刻。我們倆個就隨著小朋友長大，做了簡單的朋友，有了清爽的情誼，續了長久的緣分~~~

洛神花蜜餞

材料

新鮮洛神花(去籽後的淨重)：100g

檸檬：半顆

細砂糖：100g

作法

1.   新鮮洛神花全部洗淨後，從底部切下一小片，再由底部將種籽往上推出，只留花瓣的部份；

2.   將新鮮洛神花一邊用2t鹽巴搖晃幾分鐘，一邊煮滾水氽燙數數1、2、3後撈起來，瀝乾水份、放涼備用；

3.   放涼的洛神花，加入糖50g及檸檬汁，全部搖晃均勻至糖融化，將拌好的洛神花放入準備好的密封玻璃容器中，上方再放上細砂糖50g；

4.   密封後室溫靜置3天即可食用 。

²  洛神花不能燙太久，會影響洛神花蜜餞的口感，吃起來沒有脆脆的

²  沒吃完的洛神花蜜餞一定要放在冰箱冷藏保存，以免發黴腐爛

雖然是第一次做，可是很成功，我家老爺也超級喜歡!