斑蘭戚風惡魔蛋糕

     斑斕葉 (Pandan Leaves), 是東南亞常用的一種食材香料, 是很棒的天然綠色，這個葉子散發一種很特別的芋頭香, 來試試做個新加坡特產PANDAN CAKE~~~

    愛玩的我今天來給新加坡特產PANDAN CAKE~~~做個變身——惡魔蛋糕！

斑蘭戚風惡魔蛋糕

A材料

蛋黃：4個

細砂糖：10 g

斑藍葉汁：80 g

蔬菜油：50 g
低粉: 90 g

B材料

蛋白：4個

細砂糖：100 g

C材料

動物性鮮奶油：100 g

植物性鮮奶油：100 g

細砂糖：18 g

裝飾材料

香蕉：1只

碎奧利奧餅乾：適量

準備

1.把所有的C材料都加入容器中，隔冰水打發成9分泡泡，備用

2.把斑藍葉洗淨，切小段，放入果汁機加少少的水一起打碎，再把汁葉過濾取斑藍葉汁備用

作法

  1.把蛋黃和細砂糖攪拌成乳黃色，加入沙拉油拌勻，再加入斑藍葉汁拌勻再把低粉過篩加入，拌均勻成濃稠麵糊；

  2.取乾淨容器，把蛋白高速打起泡，再分次加入細砂糖繼續打發至9分發，就是蛋白可以豎起來，有小彎鉤；

  3.取打發蛋白1/3加入麵糊裡，攪拌均勻至沒有2個顏色，再加入剩下的打發蛋白，用刮刀從容器底部挖上來、拌下去，這樣子拌均勻成為一個顏色的蛋糕糊；

  4.分別裝入兩個6吋的活動蛋糕模具或者一個8吋的活動蛋糕模具裡，用刮板刮平，整個烤盤拿起、放下，這樣子震一下，可以趕走麵糊裡多餘的空氣；

 5.預熱烤箱175度，以全火175度烤25-30分鐘，中間20分鐘調頭一次，蛋糕體表面變色，立刻取出，倒扣放涼；（蛋糕是否烤熟，用牙籤在未出爐的蛋糕體上戳下去，再拿起來看牙籤上沒有黏黏的麵糊就表示ok了）

 6.把放涼的斑蘭戚風蛋糕，用手放在蛋糕模具邊邊，圍著模具快速輕巧的往內扒一圈，手從模具底部往上一推，蛋糕就漂亮出模，一樣方法把底盤脫離；（忘記拍照，可以上YouTube找看看，不過我會下次補上）蛋糕如果有烤熟的話，其實不用擔心脫模會不會成功，戚風蛋糕體的彈性超級好的！

 7.把蛋糕放在準備好的盤子上，中間橫切成兩片，擠上準備好的鮮奶油，擺上切好的香蕉，在把香蕉上鋪滿鮮奶油，蓋上另一片蛋糕，表面擠上鮮奶油，抹平，把抹刀放在鮮奶油上面，旋轉盤子，讓鮮奶油有一個旋窩狀，在旋窩中間放上巧克力末或者奧利奧碎餅乾。

※裝飾蛋糕時，周邊一定要保持乾淨，成品看起來才會有質感

※不想裝飾直接吃，也是很好吃，而且會有像芋頭的香味飄來

這個是給我家蜘蛛玩造型的蛋糕切面，這次的蛋白也是兒子大廚打的哦~~~

他可以一次吃下6吋大小的一半，蛋糕體換做是巧克力口味的話，他可以連吃3天不膩耶！我真的懷疑有那麼好吃嗎？