南瓜吐司

天氣好熱，今天做了南瓜吐司，超級軟綿，完全被迷住了！一整天都在吃南瓜吐司~~~第一次做，草草記錄一下吧。

南瓜吐司

A材料

高粉：500 g

鮮牛奶：320 g

酵母：3g

B材料

高粉：100 g

南瓜泥：200 g

糖：50 g

鹽：5 g

酵母：3g

全蛋：1顆

鮮奶油：60 g

做法：

  1.把A材料全部放入麵包機內攪拌成團，取出，進行基本發酵90分鐘；

  2.用食指沾手粉，從麵團中間往下壓，麵團留下小洞痕跡，表示發酵完成；如果小洞痕跡馬上回彈閉合，那麼還要繼續發酵，觀察的動作就變頻繁。（這種就是“手指測試法”）

  3.把B材料除了無鹽奶油以外，加入發酵好的麵團中，再次用麵包機的攪拌功能的行程攪拌，中間也要取出甩打，也就是攪拌—甩打—攪拌—甩打這樣子直至麵團可拉成薄膜；

  4.取出，放在揉面墊上，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘；

  5.用手壓麵團，做排氣動作，分割成2團600 g的麵團，滾圓，靜置10分鐘，整形入模，最後發酵50分鐘直至與模具的9分高處；

  6.烤箱預熱185度，放入吐司摸，立刻關上火，以下火180度烤45分鐘；

 

  7.取出，立刻脫模放在網架上待涼。

製作的時候很粘手，以為今天要失敗，沒有想到成品居然意外的ok，高興極了！兩條12兩吐司，從頭到尾，我花了4小時哦~~~雖然又熱又花時間，可是我做得很開心！