蜜紅豆麻糬麵包

這是我喜歡的麵包，今天也很大氣的用了山茶花麵粉，用中種法耐心3小時做了10個麵包。放暑假，烤箱也要放暑假，天天忙著溜小孩~~~

蜜紅豆麻糬麵包

中種材料

高筋麵粉：200 g

鮮奶：120 g

酵母粉：4 g

麵團材料

高筋麵粉：65 g            

鮮奶：20 g

酵母粉：4 g

全蛋：2/3顆（1/3留下，烤麵包前刷麵包表面）

糖：30 g

鹽：3 g

無鹽奶油：20 g

餡料6

蜜紅豆：適量

麻糬：10片

準備

把蜜紅豆用麻糬皮包覆成大福狀待用

作法

1.把所有中種材料放入麵包機中，以攪拌模式拌打成團；將麵團滾圓放入鋼盆中，放溫暖處，進行基本發酵60分鐘直至麵團有膨脹為2倍大；

2.把麵團材料除無鹽奶油以外的材料放入麵包機中，以攪拌模式拌打成團；拿出放在揉面墊上甩出麵粉筋度，再一次放入麵包機中加入無鹽奶油以攪拌模式拌打至麵團可拉出薄膜；

3.取出麵團靜置15分鐘，然後排氣並且分割為小麵團10個，分別滾圓並覆蓋保鮮膜再次靜置15分鐘；

4.揉面墊上撒一些手粉，將靜置後的小麵團用擀面棍擀平，放上準備好麻糬蜜紅，整個包起成圓形，噴水進行最後發酵30-50分鐘至2倍大；

 5.表面塗抹蛋黃並且撒上白芝麻，烤箱預熱180度，以全火180度上層烤15-20分鐘直至上色，取出，放在網架上待涼。

來兩個美圖，今天記得有拍下橫切面，真的好吃！