蜂蜜柚子醬

    中秋過後的柚子很多很多，吃不完，怎麼辦？做果醬最快消耗，也最好保存，留到冬天泡茶、煮肉都是好物!大家作法都差不多，適合自己口味的甜度和風味還是不容易~~~

蜂蜜柚子醬

材料

柚子：3顆

細砂糖：120 g

水麥芽：50 g

檸檬：1顆

蜂蜜:200 g

罐子：1個

準備

果醬罐子預先滾煮10分鐘，倒扣放在廚房紙上吸乾水份，蓋子當然也要清潔！放在微波爐裡1分鐘讓瓶子完全乾燥（果醬含果酸， 所以使用的器具必須是耐酸的玻璃、琺瑯等)

作法

1.柚子剝皮取果肉，（我偷懶沒有取柚子皮，香氣欠佳）加入細砂糖醃一個晚上；

2.隔天倒入鍋內加入檸檬汁、水麥芽一起大火熬滾，取出部分泡泡，在以中小火熬煮1小時，（一邊煮一邊攪拌，以免粘鍋）慢慢醬變濃稠；

3.繼續煮約30分鐘，直至攪拌棒拿起，醬汁有濃稠不會很快的掉下來，關火；

4.趁熱加入蜂蜜攪拌均勻人，裝入準備好的瓶子，倒立放涼。

    

  3顆大大的柚子最後就只有一瓶蜂蜜柚子醬，等到冬天，三五好友一起喝茶聊天就可以拿來好好品嘗一下了！