水果戚風蛋糕捲

捲一下，點一下，自己也可以做超級夯的甜點！太久沒寫部落格了，謝謝常來我家逛的朋友，最近忙於考試，所以讓部落格長草了，真是對不起！

水果戚風蛋糕捲

A材料
蛋黃：76g
細砂糖：10 g
沙拉油： 40 g
鮮牛奶：45 g
低粉：80 g

B材料
蛋白：128 g
細砂糖：80 g

C材料
紅麴粉: 少許
熱水:少許

D材料

動物性鮮奶油：180 g

細砂糖：20 g

水果：適量

準備：
C材料拌勻備用
裁剪烤盤適當大小的烘焙紙，四角斜剪，用釘書針釘穩，內折成烘焙紙盒

做法

1.蛋黃和細砂糖拌勻成乳黃色，加入沙拉油拌勻，再加入鮮牛奶拌勻；

2.另取乾淨容器，把蛋白高速打發，起泡再分次加入細砂糖繼續打發至7分發，就是蛋白豎起來有小彎鉤；（注意不可太發哦）

3.取打發蛋白1/3加入做法2的麵糊裡，攪拌均勻至沒有2個顏色，再加入其他打發蛋白繼續攪拌均勻成一個顏色的蛋糕麵糊；

4.把準備好的C材料加入少許麵糊再次攪拌均勻,裝入三角透明袋子，分別擠入鋪有烤盤紙的烤盤上，以全火170度烤2分鐘，出爐備用；

5.裝入已經鋪好的烘焙紙盒中，用刮板刮平，整個烤盤拿起、放下，這樣子震一下，可以趕走麵糊裡多餘的空氣；

6.預熱烤箱175度，以全火175度烤12-15分鐘，中間10分鐘調頭一次，蛋糕體表面光滑有彈性，取出待涼整型；

（蛋糕是否烤熟，用牙籤在未出爐的蛋糕體上戳下去，再拿起來看牙籤上沒有黏黏的麵糊就表示ok了）

7.把動物性鮮奶油加上細砂糖快速打發，並且平抹在放涼的蛋糕體上，把水蜜桃切適量大小哦，依次排好；

8.把擀面棍放在有排好水果這邊的白報紙下面，一邊捲白報紙一邊把蛋糕拉起，往前推一點再下壓，往回再次收緊，又一次拉起蛋糕體往身體的前方順手推出擀面棍，就完美成功。

※捲蛋糕捲沒有特別的技巧，多練習就對了！夏天，清爽的水果捲很對味~~~~~~