香椿烘蛋

   又要感謝了，不過真的是給了我童年的回憶！香椿，應該很多人都不是很熟悉，媽媽是氣象觀察員的關係，小時候時常可以吃到這種免費的山珍！現在連傳統市場也不見得可以買到，阿林小姐，謝謝你！

香椿烘蛋

材料

蛋：2顆

新鮮香椿：數隻

鹽：1 t

蔬菜油：1 T

今天的烘蛋做得不錯，我就直接把蛋炒飯放在上面，變化一下擺盤，老爺少爺吃起來很開心滴～～～

作法

1.新鮮香椿清洗乾淨，放通風處晾至乾燥，把葉子摘下，用手搓出香椿特有香味，加入鹽，持續搓至葉子有類似茶葉的感覺；

2.蛋打散，把剛剛搓好的香椿葉加入蛋液中拌均勻；

3.取平底鍋，加入蔬菜油，整個鍋子拿起平面旋轉一下，讓整個鍋面都有蔬菜油，倒入拌均勻的香椿蛋液，依舊滾油鍋的方式，讓蛋液平鋪在平底鍋上，開中小火，底部煎至微黃，翻面重複之，直至兩面都有上色即可，裝盤！

因為忘記拍新鮮香椿照片，只好請求google大仙，感興趣的朋友可以看看。

如有不妥，立刻刪文，謝謝哦！

引用網路

< 香椿的功效 > 

1. 具有降低血糖、預防高血壓的功能，並能有助維持健康的血糖及胰島素水平，且能安全有效的保持血糖的平衡。

2. 具有降血脂、降膽固醇及增強心臟的功能，並改善全身末梢血液循環。

3. 具有消炎解毒，保護肝臟的功能，並且能夠幫助腸部蠕動，促進排便順暢。

4. 能夠增強免疫能力，幫助身體維持正常的血壓。

< 香椿的保健功效 > 

在台灣有關學術單位發現飲用香椿葉萃取液有助降血糖，能穩定關注糖尿病患的血壓。 香椿在美國及台灣民間被用為改善高血壓及糖尿病症狀之保健飲料。

聯合國亞洲蔬菜中心研究 150 種蔬菜，發現香椿的抗氧化效果排名第一，是蕃薯葉的三到十倍。