葡萄乾吐司

          證照考試配方，記得考試前期一直做一直做，吃到家人都害怕它了，現在再做一次，還很受歡迎哦，其實它真的不難吃～～～

一樣是中種法，喜歡中作法，是它做起來很方便，利用零散時間就可以完成的方法！而且口感極佳，個人認為啦～～～

葡萄乾吐司

中種材料

高粉：433 g

牛奶：215 g

酵母粉：8 g

主麵團材料

高粉：108 g

牛奶：54 g

酵母粉：4 g

奶粉：30 g

鹽：8 g

糖：70 g

蛋：1顆

發酵無鹽奶油：55 g

葡萄乾：110 g

作法

1.把中種材料全部加入麵包機攪拌成團，裝入抹少許油的容器中，移入冰箱冷藏發酵12-14小時；

2.把除發酵無鹽奶油和葡萄乾以外的主麵團材料放入麵包機，再把發酵好的中種麵團分小塊加入攪拌15分鐘，休息5分鐘，再次攪拌15分鐘，期間先把發酵無鹽奶油加入攪拌出薄膜，再把葡萄乾加入攪拌成均勻麵團；

3.麵團取出滾圓靜置15分鐘，平均分割成2團，再次滾圓靜置15分鐘，捲擀整形入模，最後發酵50-60分鐘直至麵團有吐司模具的8分滿，入爐；

4.Panasonic 32L烤箱要預先加熱上火170度，下火200度15分鐘，放中下層烤25分鐘直至吐司上色即可出爐，網架待涼。（烤溫不一，僅供參考）