全麥圓頂奶油吐司

      奶油圓頂吐司證照配方修改篇~颱風天，沒有牛奶就做證照配方的奶粉雞蛋中種吐司，全麥粉用了20%，好吃！

   還要讃一下的是家樂福最近點數兌換的刀具，好用！家樂福官網有介紹說Sambonet是歐洲家喻戶曉的逾百年歷史的刀具品牌，刀具不銹鋼材質為3CR13不銹鋼，不同於304與316不銹鋼，具絕佳抗腐蝕性，等同於402不銹鋼。果真名不虛傳！

全麥圓頂奶油吐司

中種麵團材料

洽發彩虹高粉：490 g

水：250 g

快速酵母：6 g

主麵團材料

全麥粉：125 g

水：70 g

快速酵母：3 g

奶粉：40 g

鹽：6 g

細砂糖：60 g

蛋：1顆

無鹽奶油：60 g

作法 (2條12兩)

1.中種麵團材料全部加入麵包機攪拌均勻，放入抹一點點油的容器發酵60分鐘直至麵團有蜂巢狀；（中種麵團可以提前一天打好，放入冰箱冷藏12小時以上，利用空檔時間分次工作，風味會有一些不一樣）

2.主麵團材料全部加入麵包機，把中種麵團分小團加入麵包機一起用攪拌行程攪拌一次，第二次攪拌行程加入無鹽奶油攪拌均勻直至麵團可拉出薄膜；

3.取出麵團分割約580 g/團，滾圓，靜置15-20分鐘，整形以後放入模具發酵40-60分鐘直至模具的8分滿入爐；

4.預熱Panasonic 32 L烤箱旋風190度，放中下層烤35分鐘直至吐司上色即可。（各家烤溫不一，僅供參考）