全麥橄欖形餐包

       真正的全麥麵粉是以整粒小麥研磨營養價值也比一般麵粉豐富及完整。全麥粉裡的蛋白質較少，麵團需要多一點時間發酵，所以我一開始都沒有加很多全麥粉，成品效果影響不多，口感不一定是大家習慣的，但是也可以嘗試去培養一下。

全麥橄欖形餐包

材料

1.高粉：300 g

2.麥粉：60 g

3.糖：30 g

4.奶粉：20 g

5.鹽：4 g

6.酵母粉：5 g

7.水：180 g

8.蛋：30 g

9.無鹽奶油：30 g

小秘密大公開：有發現我的食譜排列有不一樣嗎？往下看就知道了，其實有上課有差，學的就是平時我們沒有特別注意的地方哦~

作法

1.先把6+7+8加入麵包機拌均勻，可以的話靜置5分鐘；

2.在把稱好1+2+3+4+5拌均勻加入麵包機內，用攪拌模式攪拌15分鐘，最後加入無鹽奶油，再一次攪拌模式攪拌麵團直至有薄膜；

3.取出翻面一次進行初次發酵40分鐘，取出，再次翻面，繼續發酵20分鐘，直至麵團有1倍大；

4.把麵團分割成40-41 g小麵團16個，滾圓，靜置5分鐘，整形      成橄欖形狀，依次排放在烤盤上；

5.最後發酵約45-60分鐘，直至麵團有1.5倍大，表面刷上雞蛋液或者不刷都可；

6.Panasonic 32 L烤箱預熱上火200度下火170度烤10分鐘調頭烤盤再繼續烤8分鐘直至表面上色即可處理待涼。（各家烤箱不一，烤溫只是參考。）

餐包變化多，我們有甜有鹹，偶爾乳酪餡，偶爾熱狗雞蛋，也偶爾直接表面放肉鬆……