全麥蔥油餅

       小小的健康概念，還是要吃一點點粗糧。蔥油餅加上全麥粉口感沒有那麼軟，可是蔥油的香氣已經蓋過了那小小的硬度，仍舊是一掃而光~~~

全麥蔥油餅

材料
中粉：220 g
全麥粉：50 g
鹽：3 g
細砂糖：10 g
65°c熱水：220 g
蔥花：400 g
蔬菜油：75 g

做法
1.除熱水以外的材料放入鋼盆中，用擀麵棍混合；

2.準備熱水在65°c的溫度，一邊加入混合好粉內，一邊用擀麵棍拌勻，等粉團降溫不燙手時，取出麵團，放在揉面墊上，用手一直揉，揉至麵團柔軟、表面光滑；

 3.用保鮮膜蓋在揉好麵團，靜置30分鐘；

4.把麵團再揉5分鐘，滾圓、壓平，平分成小麵團，依次用桿麵棍桿平並且在表面抹油、放上已調好蔥花，麵團由內往捲，捲成長條狀，再把長條狀麵團緊緊捲成蝸牛狀，壓扁平；

5.取平底鍋，預熱，把油平均抹在鍋子裡，放入已壓平麵團兩面煎至金黃色即可。

 夏天的晚餐，吃塊蔥油餅，配著清粥小菜，感覺是什麼呢~~~