兒子點餐了,說很久沒有吃玉米麵包了!我說家裡沒有火腿只有培根可以嗎?他說好!那既然沒有辦法讓他退出,我這個「萬能」的媽就開始忙碌了。成品樣子做得不是很漂亮,可是出爐兒子就吃了一顆,告訴我他自己要分6天吃,看樣子是有對他的胃口了~~~
培根玉米麵包
材料
液種:143 g
高粉:200 g
低粉:50 g
細砂糖:30 g
鹽:3 g
新鮮牛奶:100 g
無鹽奶油:20 g
餡料材料
培根:適量
玉米罐頭:1瓶
披薩起司條:適量
沙拉醬:適量
洋香菜:適量
適量是可依自己喜愛放多放少,我家這兩天就愛上了玉米,所以我玉米準備多一點,沒有特別的比例喔~~~
準備
把高粉50 g+酵母粉3 g+水90 放入容器中,用筷子拌均勻,今天的溫度室溫發酵3-5小時備用。(我下午4:30分學校回來就先做液種,晚上8:00分開始打麵團)
作法
1.除無鹽奶油之外的所有材料都加入麵包機用攪拌模式攪拌均勻(差不多15分鐘),再把無鹽奶油加入繼續攪拌6-8分鐘直至有薄膜;
2.取出,揉圓,放入抹油的容器中進行發酵至2倍大(今天室溫高,差不多30分鐘),切割成60 g的麵團9個,滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘;
3.把靜置好的麵團用擀面棍整形成橢圓型,依次排放在烤盤上,麵團中間橫劃一刀不要切斷,再刷上新鮮牛奶,最後把餡料材料按順序擺上,最後發酵25分鐘至麵團的1.5倍大;(氣溫高,等到所有的動作做好,麵包已經都快發酵好了)
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