草莓檸檬乳酪派

草莓季，來一個草莓甜點當下午茶，無論搭配茶或者咖啡應該都是一件令人羡慕的事情！簡單又華麗的草莓派，一定可以成功！

草莓檸檬乳酪派

材料

派皮材料：

無鹽奶油：75 g

鹽：1 g

糖粉：40 g

全蛋：20 g

香草精：1咪咪

低粉：125 g

泡打粉：1 g

奶粉：5 g

作法

1.取容器，把無鹽奶油和鹽一起打鬆，糖粉過篩加入繼續打發；

2.全蛋分次加入打發，加上一咪咪自己做的香草精；

3.把低粉、泡打粉和奶粉過篩加入打發奶油裡，用刮刀拌均勻，也可以直接用手混合均勻，最後記得放冰箱冰10分鐘；

4.取出冰好的派皮平分成兩個，滾圓，以手掌壓扁平，用擀面棍擀平成7吋大小，用擀面棍移入鋪有烘焙紙的派盤上，用手指慢慢一手推派皮一手沿著派皮花邊壓成型備用。 

內餡材料

乳酪：230 g(一般市售都是250 g)

細砂：60 g

原味優格：40 g

全蛋：2大顆（上面派皮有用到20 g也可以這裡取出)

檸檬皮：適量

檸檬汁：10 g-20 g

低粉：12 g

玉米粉：12 g

作法

1.乳酪放室溫回軟並用電動攪拌機打發差不多1分鐘，加入細砂打發，再加入原味優格打發，最後分次加入全蛋繼續打發；

2.檸檬清洗乾淨，取適量檸檬皮和檸檬汁加入用長柄刮刀拌均勻；

3.把低粉和玉米粉過篩加入，繼續拌均勻成檸檬乳酪內餡；

4.把檸檬乳酪內餡平均倒入準備好的派皮內，輕輕震一下入爐；

5.烤箱預熱185度，以全火185度下層烤20分鐘，調頭再繼續烤5-8分鐘，內餡表面略有小焦黃色即可出爐，取出敲一下烤盤，放涼，移入冰箱冰2小時即可；

6.食用之前，把草莓清洗乾淨，切好，（不切也可以）依次排放在派上面，撒上防潮糖粉就可以Do…Mi…Fa…So…

 超級好吃的，大姑來臺灣，一直喊要控制食量，不然回美國就太胖了……結果她一口氣吃兩片，而且一直說好吃，好捧場哦！