迷你漢堡

天氣漸漸變暖和，麵包很容易就發酵了，兒子最近迷上漢堡蛋，我這個當娘的當然是要自己動手做了！大漢堡太大，改做迷你漢堡，結果放學回家連嗑兩個才放口～～～～～

迷你漢堡

材料

中種材料

高粉：200 g

新鮮牛奶：120 g

速效酵母粉：3 g

主材料

高粉：50 g

鹽：3 g

細砂糖：30 g

奶粉：15 g

全蛋：1顆

速效酵母粉：3 g

無鹽奶油：15 g

作法

1.把中種材料全部加在一起揉成三光麵團，放入盒子裡，室溫發酵30分鐘，在移入冰箱冷藏12小時備用；

 2.把除無鹽奶油以外的主材料和準備好的中種材料一起加入麵包機攪拌模式攪拌第一次，繼續第二次時加入無鹽奶油再繼續攪拌直至麵團有薄膜的完成階段；

3.取出麵團放揉面墊上靜置20分鐘，平均分割成16個30 g小麵團，滾圓、依次放入鋪有烤盤紙的烤盤上，最後以環境38度發酵40-50分鐘直至麵團有兩倍大；

4.在發酵好的麵包表面用刷子輕輕刷上新鮮牛奶，撒上白芝麻；

5.烤箱預熱175度，以全火175度中層烤15分鐘，調頭繼續烤3-5分鐘直至表面上色，立刻出爐，放在網架上待涼。