紅燒獅子頭

  兒時媽媽的年菜，每次一上桌，就一搶而空！沒有昂貴的角色，只有隨手可得的食材，做出最美味的好料！一邊做一邊回憶著小時候娘家的團圓飯……現在自己做媽媽，方能把媽媽的菜做漂亮，很慚愧也很高興！

紅燒獅子頭

材料

五花肉：500 g

掛薯：1小顆

地瓜粉：110 g

薑末：適量

淬釀醬油露：2 T

料理米酒：2 T

細砂糖：1 t

鹽：1 t

蔥：1支

辣椒：1支

蔬菜油：適量（用來油炸獅子頭，要可以掩蓋獅子頭一半的量）

作法

1.五花肉清洗乾淨，絞中粒大小肉粒，加入淬釀醬油露、料理米酒、細砂糖和鹽、薑末醃制20分鐘；

2.掛薯清洗乾淨，撥除外皮，切與肉粒一般大小顆粒，並且用少許鹽抓青一下，擰乾水分，加入醃制好的肉粒中拌均勻；

3.加入地瓜粉，拌均勻直至有粘性，揉成適合大小的圓球狀的獅子頭備用；

4.取鍋，熱油至180度左右，（目測油油紋路即可）再次把準備好的獅子頭拿在手上來回拋緊實些，下油鍋，計時20分，中小火炸至肉丸子表面金黃即可； 

5.綠色蔬菜熱水川燙取出，擺盤，把油炸好的獅子頭依次擺放在青菜上；

6.調製醬料，另準備適量淬釀醬油露、細砂糖和水放入鍋中煮滾，蔥和辣椒清洗乾淨切絲加入；

7.取1T地瓜粉和2T水攪拌均勻，倒入煮滾的醬汁中收濃稠，直接倒入擺盤好的我獅子頭上即可。

  準備過年了嗎？切年糖，蒸年糕，做香腸，我家的年味很濃～～～